Lasagnes butternut - Jambon

il vous faudra :  1 courge butternet - 4 tranches de jambon - quelques champignons de paris - fromage à pizza

On commence par éplucher la courge puis la couper en rondelles fines.

Ensuite prendre un plat assez profond et en disposer dans le fond, puis 2 tranches de jambon, un peu de fromage, recommencer (courge-jambon) et terminer avec des rondelles de courge. Remettre du fromage sur le dessus.

J'avais voulu faire des parts individuelles mais je trouve qu'après cuissson c'est trop juste en quantité.

Il ne reste plus qu'à mettre au four à 200° entre 40 et 45 mn selon votre four.

Sur la fin, j'ai mis une toile silpat ou sinon vosu pouvez mettre du papier sulfurisé.

IL vous faudra un moule profond car comme vous pouvez voir sur la photo la hauteur diminue. 

Je pense également que la prochaine fois je ne mettrai pas le jambon à l'intérieur mais je le mangerai à côté.

C'est très bon !

Biscuit moelleux décor marbré

J'ai repéré cette recette sur instagram les petits plats d'angelique (conseillère Demarles)

Cette recette était réalisée avec le moule biscuit. J'ai adapté en fonction d'un moule que j'avais : le mini cosy 

Ingrédients pour 12 biscuits : 1 oeuf / 100 gr sucre (j'en ai mis 80 comme il y a le chocolat en déco) / 100 ml lait / 100 gr beurre / 180 gr farine / 1 cc levure / pistoles de chocolat blanc et au lait (je n'en avais plus en stock il faut que j'en rachète pour la fin d'année donc utilisé du chocolat en plaque que j'ai coupé en tout petits morceaux)

Après c'est simple... on mélange les oeufs + sucre.  Ensuite le lait, le beurre fondu, la farine et la levure. C'est simple hein ?

Disposer la préparation dans le moule et mettre à cuire 20/25 mn à 180° en fonction de votre four, moi c'est plus 30 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Attention refermez bien votre four pour réaliser l'étape suivante.

On va profiter du four éteint mais encore chaud  :  rincer si beson votre moule et disposer dans chaque empreinte du chocolat blanc et au lait. Remettre au four toujours éteint environ 5 mn pour que le chocolat fonde.

Prendre une cuillère à café à l'envers  ou autre chose qui n'est pas pointu pour faire des marbrures. 

Remettre ensuite les biscuits en appuyant.

Maintenant le plus long est d'attendre au moins 1 h que le chocolat se fige. Je vous avouerai qu'une fois que c'était froid j'ai mis un peu au frigo pour pouvoir déguster plus vite.

ça vous plait ? à vous maintenant de tester et de venir me donner votre avis. 

Bonne journée.

Blanc de poulet strogonoff

Nouvelle recette testée pendant ces vacances . Pour 2-3 personnes : 

400 gr de blancs de poulet coupés en lanières- 1 oignon - 2 gousses ail - 2 poignées de champignons de paris - 2 poignées de petits pois - 3 C S  concentré de tomates (j'ai mis de la sauce tomates cuisinées car il m'en restait) - 2 CS crème fraiche - 1 cc paprika - 1/2 cc piment (facultatif) - sel et poivre, 

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail émincés Ajouter ensuite les lanières de poulet, faire dorer sans oublier de saler et poivrer 
Ajouter les champignons coupés en lanières, les petits pois (j'ai pris des surgelés pour éviter que ça ne se démèle) Ajouter le concentré de tomates dissout dans un peu d'eau, le sel, le poivre, le paprika et le piment. Bien mélanger. Ajouter de l'eau et mijoter 15 mn à couvert. Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter à couvert le temps de cuire les pâtes (j'avais choisi des fettuccines, plus fines que des tagliatelles).

Bon appétit !

Quiche tomates-thon

Il vous faudra : Pâte feuilletée - 200 gr thon à l'huile - 3 tomates (j'ai pris des Roma) - 2 C à soupe de concentré de tomates - 15 cl crème fraiche - 3 oeufs - 1 gousse d'ail - 100 gr gruyère - herbes de provence - sel et poivre

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et  mettre  au frigo.

Couper en rondelles les tomates, les disposer sur une assiette et soupoudrer de sel. Laisser de côté.

Dans un saladier écraser le thon, ajouter les oeufs puis le concentré de tomates, l'ail émincé finement, la crème fraiche, le gruyère et le sel et poivre

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Disposer dessus les rondelles de tomates, puis soupoudrer d'herbes de provence.

Mettre à cuire four 180 ° 40 minutes.

Concernant les quiches je les prépare toujours à l'avance et je les réchauffe au moment de manger. Je trouve qu'elles se coupent mieux.

Cette tarte est aussi bonne si ce n'est meilleure le lendemain.

Bon appétit à vous !

Veau au chorizo

Petite recette réalisée cette semaine, trouvée sur Pinterest et provenant de chez Yumelise

3 échalottes - 750 gr de veau à mijoter - 20 gr beurre - 1 CS huile - 250 gr de champignons - 130 Gr de chorizo en morceaux - 10 cl vin blanc - 10 cl eau - 20 cl crème fraiche liquide (je n'en ai mis que 10 cl) - 1 CS de farine - 2 cuillères à café de fond de veau - persil

Faire revenir dans le beurre et l'huile les échalottes émincées. Faire dorer un peu

Ajouter le veau puis dorer de nouveau.

Soupoudrer de farine + fond de veau. Bien mélanger.

Soupoudrer d'un peu de persil haché puis les champignons émincés ainsi que le chorizo en morceaux. Ajouter le vin et l'eau

Cuire au moins 35/40 mn (je l'ai fait à l'auto cuiseur)

Au dernier moment, avant de servir, ajouter la crème. Réchauffer un peu et ajouter le persil hâché.

Bon appétit !

Roulé aux fraises

Voici le gâteau réalisée hier. 

Je vous le conseille ! La présentation change, il est léger et de saison avec les premières bonnes fraises.

Pour la pâte : 3 gros oeufs - 100 gr de sucre - zeste citron ou vanille (je n'ai rien ajouté)  100 gr de farine tamisée

Compotée de fraises : 300 gr de fraises - 150 gr de sucre (la prochaine fois j'en mettrai 100 gr) - 1 CS jus de citron

Chantilly mascarpone : 150 ml crème fraiche liquide entière - 300 gr de mascarpone - 60 gr de sucre - extrait de vanille (pas mis)

Des fraises pour l'intérieur du gâteau et la déco (maxi 200 gr)

Commencer par la compotée de fraises à cuire à feu doux 20 mn. J'ai égoutté pour ne pas avoir trop de liquide puis écrasé à la fourchette. Elle refroidira pendant la préparatio et cuisson de la génoise

Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste de citron ou la vanille ° ° si vous en mettez, puis la farine délicatement  

Disposer sur la plaque à bûche (flexipat pour moi)  Cuire à 10 à 12 mn en fonction de votre four.

Refroidir et mettre la compotée sur la génoise. Mettre ensuite un peu au frais le temps de préparer la chantilly.

Monter la crème un peu puis ajouter le mascarpone et le sucre.

Etaler la crème sur la génoise (il m'en reste je n'ai pas tout mis) . J'ai ensuite ajouté des morceaux de fraises coupés en petits dés puis couper en 5 bandes.

Commencer à rouler 1 bande en spirale et continuer avec les suivantes. J'ai du couper la 2è ou 3è pour rester sur la même circonférence mais j'ai rajouté les morceaux restants sur la fin.

Décorer ensuite à votre convenance.

J'ai réalisé ce gâteau le jour même mais je viens d'en manger un morceau le lendemain et ce n'est pas détrempé. Peut être dans ce cas là juste faire la déco sur le dessus le jour même.

Bon appétit ! Régalez vous bien du regard déjà !

Mijoté courgettes- poivrons sauce chorizo

C'est la saison des courgettes... voici une recette que je vous partage, réalisée ce midi et qui est SUPER bonne.

Je l'ai trouvée sur PInterest et elle provient du blog : les recettes de ninette

Pour 2 personnes : 2 petites courgettes - 1 poivron rouge - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 100 gr de chorizo doux - 200 ml crème fraiche liquide 

Couper la courgette en dés sans l'éplucher, puis le poivron en fines lanières. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps il y a la crème de chorizo à faire : faire revenir un oignon, puis ajouter le chorizo en petit dés. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème liquide, chauffer un peu puis mixer. A ce stade avec un mixeur plongeant ce n'est pas simple, donc j'ai mis dans mon robot. La prochaine fois je me demande si je ne mixerai pas avant le chorizo ce qui sera plus simple de mixer la sauce avec le mixeur classique. Je tenterai et je viendrai vous dire si ça change mais je ne pense pas.

Bon une fois que la sauce est faite, que les légumes sont cuits, ajouter à ceux ci l'ail coupé trés finement, Mijoter quelques minutes puis ajouter la crème chorizo et 2 mn plus tard quand tout est lié, c'est prêt !

Il me reste de la sauce et je trouve qu'elle accompagnera bien des pâtes ... je vous dirai aussi.

Bon appétit ! 

Nid de pomme de terre oeuf - bacon

Pour 6 nids :

500 gr de pomme de terre (environ 3 grosses) - 8 oeufs (2 pour la préparation, 6 pour l'intérieur du nid) - 100 gr de fromage râpé (gruyère-comté-cheddar.. au choix ou mélangés) - persil - bacon - sel et poivre

Râper les pommes de terre (j'ai utilisé la même que pour les carottes), presser pour éliminer l'eau. Ajouter le fromage râpé, les 2 oeufs et le persil haché, salez et poivrez. Presser de nouveau.

Huiler un moule à muffin (pour moi en silicone donc pas besoin). Tapissez avec les pommes de terre en laissant un creux au milieu.

Mettre à cuire 15 bonnes minutes (pour moi un peu plus de 20 mn) jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Casser un oeuf au milieu en retirant un peu de blanc. Enfourner pour encore 5/8 mn. Pendant ce temps couper le bacon en petits dés et le faire dorer.

Démouler les nids de pomme de terre, ajouter le bacon puis un peu de persil pour la déco.

Simple et bon. La prochaine fois j'ajouterai un peu de bacon hâché dans la préparation de pomme de terre râpées pour donner plus de goût.

Bon appétit !

Roulé saveur du sud

Voici une recette repérée depuis un moment mais je ne sais plus la provenance.

5 oeufs - 250 gr blancs poireaux (environ 3) - 250 gr de poivrons (3 poivrons : vert - rouge et jaune ) -sel - huile d'olive -poivre 5 baies

pour la farce : tranches de jambon (3-4) 1 pot petit billy - fromage à tartiner style madame loic)

Emincer les poireaux, couper les poivrons en dés puis les faire cuire un peu avec un peu d'huile d'olive (un bon 15 mn à couvert pour moi)

Etaler sur le flexipan (moule à bûche plat). 

Battre les oeufs. Verser sur les légumes et mettre au four 15 bonnes minutes à 180°.

Dans la recette initiale il fallait mettre le côté plus lisse vers l'extérieur avant de tartiner. Moi j'ai fait le contraire, j'ai mis le côté visible à la cuisson pour qu'il soit l'extérieur afin d'avoir plus de couleur.

J'ai coupé en 3 dans le sens de la largeur puis tartiné une partie avec le petit billy, disposé le jambon et roulé. Ensuite mettre sous film alimentaire au frigo quelques heures.

Pour le 2è roulé juste le jambon. Pour le 3è le fromage à tartiner avant le jambon.

Voilà ! Il ne reste plus qu'à couper des tranches et disposer sur un plat.

Cette recette est très agréable car très "fraiche". Je vous la conseille fortement.

Régalez vous bien !

Dôme fraise

Voici le dessert que j'ai réalisé pour la fête des mères dimanche.

Très léger... 

pour la mousse : 300 gr de fraises - 25 cl de crème fraiche liquide  + 25 gr de sucre glace - 50 40  gr de sucre -2 feuilles de gélatine - graines de sésame blanc pour le décor -

pour la dacquoise  : 50 gr farine - 20 gr de poudre d'amande - 75 gr de sucre - 2 oeufs

Préparation de la dacquoise  : Mélanger les jaunes et  le sucre, la poudre d'amande et la farine plus les blancs battus en neige.

Mettre à cuire dans une plaque à bûche en étalant légèrement.

Cuire 10 à 15 mn th 180° 

Découper ensuite des disques de pâte de dimension un peu plus petite que vos dômes.

Préparer la mousse en mettant les feuilles de gélatine à réhydrater.

mixer 300 gr de fraises (garder la verdure pour le décor) le sucre (en fonction de vos fraises, vous pouvez réduire le sucre)  le reste découper des petits morceaux qui seront insérés dans la mousse.

Dans une casserole, faire chauffer la moitié du coulis de fraises avec la gélatine puis verser dans la deuxième partie de coulis froid.

Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre puis ajouter à la préparation de fraises.

Mettre la moitié dans les dômes puis ajouter un peu de fraises en morceaux, de nouveau de la mousse puis finir par le financier.
mettre ensuite au congélateur une nuit.

J'ai réalisé 6 petits dômes puis 6 dômes décoration spirale

Le lendemain démouler puis vaporiser avec un spray ou faire un glaçage miroir.

J'ai fait celui ci :

54 gr d'eau - 8 gr de gélatine - 10gr de sucre - 100 gr de glucose - 109 gr de chocolat blanc - 72 gr de lait concentré non sucré  (j'ai calculé les proportions en fonction de ce qu'il me restait en feuille de gélatine) - colorant rouge lyposoluble

Chauffer l'eau, le sucre et le glucose, ajouter la gélatine réhydratée. Verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux hors du feu. Bien mélanger . Ajouter une pointe de colorant. Mixer puis ajouter le lait concentré et remixer. Vérifier la température car il faut descendre à 30-35° avant de verser sur les dômes sortis du congélateur et démoulés. Les poser sur une grille ou sur des verres  que vous mettre dans un plat creux pour récupérer le glaçage.

J'ai utilisé ce glaçage à 35° mais je vous conseille de le chauffer un peu plus car il était vite épais.

Pour la décoration je me suis inspirée d'un dessert de Christophe Michalak qui utilisait la queue de la fraise et sur le glaçage j'ai mis des graines de sésame blanc